沈暮蝉提示您:看后求收藏(第102章 归途(六),玲珑小宴席,沈暮蝉,微微书屋),接着再看更方便。
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鲊类的菜都是需提前做好,封存一些时日,待食材微微发酵才好吃。
好在赢得惊鸿宴初赛时若星就提前做了一些防备,正好就有黄雀做的假朱雀肫鲊,而这道鲊,做工也是最复杂的。
前些日子叶舜送来了一些鲜肥的黄雀,若星记着姑母教的《四司理学》里有这个菜谱,就顺道做了。
要将黄雀收拾干净,取出胃来,牢牢记得不能犯水,用酒擦洗,最后用软帛擦干净。
在锅中热了油,炒过花椒和葱,下盐小麦以及酒曲来调味,取一个陶罐坛子,将黄雀头尾颠倒,一层料一层黄雀码好,中间腌入黄雀胃,最后用竹叶把坛子塞满,封存,待过上几日,坛子里卤出了汤汁,将汤汁倒掉,将酒浇入到陶罐之中,没过黄雀一寸左右,这道鲊就做好了,封存以后,可以吃上个半载也不会坏。
若星从厨柜中取出陶罐坛子,小心翼翼
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